Tataki de res con chutney de piña
Ingredientes:
- 1/2 kg Filete de vacuno
- 4 cucharadas de sal gruesa
- 1 cucharada de pimienta negra molida gruesa
- 1 cucharada de romero picado finamente
- 1 cucharada de tomillo picado finamente
- 1 cucharadita comino
- 1 cucharadita ají de color
Para el chutney
- 1/2 taza de azúcar
- 1 taza de piña picada finamente
- 2 cucharadas de cilantro picado fino
- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
- 1/2 cebolla picada fina
Instrucciones
- Cortar el filete en trozo rectangular.
- En una fuente juntar la sal gruesa, pimienta, romero, tomillo, comino y ají de color y revolver bien.
- Adobar el filete con la mezcla de especias y hierbas por todos los lados.
- Calentar una plancha o sartén a fuego alto con un poco de aceite y sellar el filete por todos los lados lo más rápido posible. Dejar enfriar.
- Calentar una olla con un poco de aceite de oliva y sudar la cebolla junto con el jengibre sin dar color.
- Agregar la piña, el azúcar y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.
- Finalmente agregar el cilantro picado y dejar enfriar.
- Para el montaje cortar la carne en láminas de 2-3 mm de grosor.
- Montar las láminas sobre un plato acompañado de montoncitos del chutney de piña.
