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Tataki de res con chutney de piña

  • Listo en: 3
  • Porciones: 4
  • Complejidad: Medio
Tataki de res con chutney de piña

Ingredientes:

  • 1/2 kg Filete de vacuno
  • 4 cucharadas de sal gruesa
  • 1 cucharada de pimienta negra molida gruesa
  • 1 cucharada de romero picado finamente
  • 1 cucharada de tomillo picado finamente
  • 1 cucharadita comino
  • 1 cucharadita ají de color

Para el chutney

  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 taza de piña picada finamente
  • 2 cucharadas de cilantro picado fino
  • 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
  • 1/2 cebolla picada fina

Instrucciones

  • Cortar el filete en trozo rectangular.
  • En una fuente juntar la sal gruesa, pimienta, romero, tomillo, comino y ají de color y revolver bien.
  • Adobar el filete con la mezcla de especias y hierbas por todos los lados.
  • Calentar una plancha o sartén a fuego alto con un poco de aceite y sellar el filete por todos los lados lo más rápido posible. Dejar enfriar.
  • Calentar una olla con un poco de aceite de oliva y sudar la cebolla junto con el jengibre sin dar color.
  • Agregar la piña, el azúcar y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.
  • Finalmente agregar el cilantro picado y dejar enfriar.
  • Para el montaje cortar la carne en láminas de 2-3 mm de grosor.
  • Montar las láminas sobre un plato acompañado de montoncitos del chutney de piña.

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